Educație aprofundată despre modul în care alimentele susțin un stil de viață echilibrat, transformând bucătăria într-un laborator de sănătate.
În cadrul Școlii de Arte Culinare, înțelegem că nutriția nu se rezumă doar la numărarea caloriilor, ci la modul în care tehnica de gătire influențează direct structura moleculară a alimentelor. O dietă corectă începe cu înțelegerea termodinamicii în bucătărie.
De ce contează? Temperaturile ridicate pot degrada Vitamina C, însă pot crește biodisponibilitatea licopenului din roșii. Învățăm să navigăm aceste nuanțe pentru a crea farfurii care nu doar încântă papilele gustative, ci și hrănesc sistemul celular.
Diversitatea culorilor în farfurie nu este doar un artificiu estetic. Polifenolii care conferă nuanțele vii vegetalelor sunt strategiile cheie pentru echilibrarea microbiomului. Explorăm modul în care 30 de tipuri diferite de plante pe săptămână redefinesc imunitatea.
Fără o sursă de grăsimi sănătoase, absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E, K) este suboptimală. Învățăm integrarea uleiului de măsline presat la rece și a nucilor în sosuri care potențează valoarea nutritivă a fiecărei salate.
Murăturile tradiționale și produsele artizanale precum kombucha sau iaurtul preparat în școală sunt pilonii imunității moderne. Explorăm procesul chimic prin care bacteriile benefice transformă zaharurile simple în probiotice vii, susținând sistemul nervos prin axa intestin-creier.
O dietă eficientă nu se bazează pe restricții absurde, ci pe o selecție inteligentă a ingredientelor în vârful de sezon. La Scoala de Arte Culinare, colaborăm cu producători locali din județul Brașov pentru a asigura o densitate nutrițională maximă.
Alimentele care parcurg distanțe lungi își pierd adesea micronutrienții esențiali prin oxidare. Strategia noastră culinară pune preț pe alimentele locale, care păstrează integritatea enzimatică și vitaminele intacte, exact așa cum natura a intenționat să le livreze.
Folosiți acest cod de culori pentru a asigura un aport complet de fitonutrienți în mesele zilnice. Fiecare pigment corespunde unei funcții biologice specifice.
Compus: Licopen
Sursă: Roșii, Pepene, Ardei.
Funcție: Susține sănătatea cardiovasculară și celulară.
Compus: Beta-Caroten
Sursă: Morcovi, Dovleac.
Funcție: Sănătatea vederii și metabolismul fierului.
Compus: Clorofilă
Sursă: Spanac, Varză Kale, Broccoli.
Funcție: Oxigenare și suport antioxidant masiv.
Compus: Antocianină
Sursă: Sfeclă, Afine, Varză mov.
Funcție: Neuroprotecție și îmbunătățirea memoriei.
Compus: Alicină
Sursă: Usturoi, Ceapă, Fasole.
Funcție: Proprietăți antimicrobiene și metabolice.
Cursurile noastre de nutriție și dietă nu se limitează la teorie. Vei pune mâna pe ingrediente, vei măsura temperaturi și vei înțelege exact cum să planifici mese care să îți susțină obiectivele personale, fie că ești un sportiv care caută performanță sau un profesionist culinar care dorește să ridice standardul meniurilor sale.
Locurile în facilitățile noastre din Brașov sunt limitate pentru a asigura o atenție personalizată din partea chefilor și nutriționiștilor noștri.
Focus: Magneziu, Fibre, Clorofilă pentru oxigenare.
Focus: Profil aminoacizi și absorbție rapidă.
Focus: Sănătate hormonală și absorbție lipo-vitamine.
Focus: Energie stabilă prin carbohidrați cu indice scăzut.
